Kulinaristik-Forum: Wissenschaft /Kultur /Praxis

Das Kulinaristik-Forum ist ein Zusammenschluss natürlicher und juristischer Personen aus Wissenschaft, Wirtschaft, den Bildungsbereichen und der Kulturarbeit. Es wurde im Jahre 2008 von den Kulturwissenschaftlern Prof. Dr. Alois Wierlacher und Prof. Dr. Andreas Kelletat ins Leben gerufen und besitzt seit Juni 2010 die Rechtsform eines gemeinnützigen Vereins. Das Forum ist in der Metropolregion Rhein-Neckar verankert und deutschlandweit aufgestellt. Es
veranstaltet Tagungen, wirkt an einer Buchreihe mit, gibt eine Zeitschrift heraus und verleiht einen Wissenschaftspreis. Seinen Namen hat Prof. Dr. Alois Wierlacher abgeleitet von lat. culina, die Küche. Seine Mitglieder repräsentieren eine Vielzahl von Fächern und Institutionen, u.a. das Max Rubner-Institut Bun-
desforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Karlsruhe, die Hotelfachschule Heidelberg, das Institut für Kulturanthropologie der Universität Göttingen, die UNESCO-Projekt-Schule Gymnasium Herxheim/Pfalz, die Duale Hochschule Heilbronn, das Best Western Plus Kongresshotel Palatin in Wiesloch oder das
Sprengel Museum (Hannover). Zweck ihrer Zusammenarbeit ist die Förderung der kulinarischen Bildung durch gemeinsame Erforschung und Verdeutlichung des ‚sozialen Totalphänomens’ des Essens und seiner ökologischen Bedingungen. Diese Gemeinsamkeit verknüpft die einzelnen Disziplinen und Branchen ­sowohl­ mit­ der Reflexion­ über­ den­ beruflichen ­und­ lebensweltlichen Umgang mit den ‚culinaria’ als auch mit dem Rahmenthema der Kulinaristik, der Gastlichkeit.