Les Gâteaux de Charlotte

« Les Gâteaux de Charlotte » ist ein kleines Ein-Frau-Unternehmen, welches französische Kleinigkeiten herstellt. Ich verwende ausschliesslich biologisch zertifizierte und nach Möglichkeit regionale Zutaten. Die Rezepte sind vor allem « à la française » aber auch beeinflusst von Rezepten, die ich auf meinen Reisen gesammelt habe. Aus diesen Entdeckungen vorbereite ich heute Kleinigkeiten in Leipzig.


Meine Philosophie

« Kuchen » bedeuten viel für mich. Sie sind zum Beispiel der Anlass, um Freunde zu treffen und um eine Leckerei zu teilen. An einem Geburtstag ist es für mich der Höhepunkt einen Kuchen zu essen. Umso mehr versetzt es mich in gute Laune, wenn ich weiss, dass der Kuchen umweltfreundlich hergestellt wurde. Deshalb werden alle meine Kuchen ausschliesslich mit zertifiziert biologisch erzeugten Zutaten (Bio Logo) hergestellt. Für mich ist es wichtig, bei dem Vergnügen ein Stück Kuchen zu essen auch Natur, Tier und Mensch zu respektieren.

Meine weiteren Anspüche sind :

Ich verzichte zu 100% auf Fremdfette, Industriezucker, künstliche Bindemittel, Emulgatoren und Farbstoffe. Ich arbeite ohne Aromen (die ja eigentlich auch in Bioqualität möglich wären).

Die Kuchen werden mit « richtiger » Butter, Schokolade, Eiern gebacken. Es gibt keine Ersatzprodukte wie Palmenfett, Kakaopulver, Eipulver oder ähnliches.

Ich versuche, so viel wie möglich lokale Zutaten zu benutzen: Eier vom Geflügelhof Meister in Gera-Cretzschwitz, Honig aus Leipzig, Äpfel und Birnen aus Sachsen.

Um noch umweltfreundlicher zu sein, liefere ich die Kuchen mit einem Lastenrad in Leipzig aus.