Tandure

Seit über 30 Jahren setzen wir unser Vertrauen in unseren traditionellen Lehmofen, den "Tandure".

Durch seine speziellen und besonders schonenden Schmor- und Gar- Eigenschaften können wir unsere kulinarischen Kreationen ideal verfeinern und vollenden. Der Erfolg gibt uns recht und unsere Kunden erwidern unser Vertrauen mit Wertschätzung und Loyalität.

1985 begannen wir in Braunschweig und 1998 zogen wir nach Hannover. Mit Hilfe unseres Freundes und Architekten Ünal verwandelten wir eine unscheinbare Lagerhalle in unser einzigartiges Restaurant. Die individuelle Gestaltung des Raumes vermittelt die Vielfalt des kulturellen Einflusses unserer Heimat und der Eindruck macht begierig auf die Geschichte und den kulturellen Wandel.

Das Geheimnis unseres Erfolges liegt in der Verbindung des traditionellen Lehmofens mit einer besonders anspruchsvollen Auswahl frischer Zutaten und dem völligen Verzicht auf Konserven. Unser Gemüse der Saison stammt von regionalen Bio-Höfen. Bei Geflügel, Eiern und dem Fleisch vom Angusrind (Färse) aus dem Aostatal achten wir sehr auf den Herkunftsnachweis. Das Salzwiesenlamm (Texel-Lämmer) beziehen wir seit vielen Jahren von persönlich ausgewählten Betrieben in Schottland. Aus Qualitätsbewusstsein verzichten wir auf wesentlich preiswertere Importware.

Wir sehen uns in der Tradition uralter anatolischer Küche: Man nehme die besten Zutaten, lerne von anderen dazu und kreire etwas Neues. Auf diese Art entstanden in den letzten Jahren viele Gerichte, die Sie so auch in der Türkei nicht finden werden. Nach wie vor ist jedoch die traditionelle Küche unserer Heimat fester Bestandteil unserer Speisekarte.

Wir sehen diese auch als Ausdruck des Grundgedankens unserer Kultur und unserer Erziehung: Gastfreundschaft gegenüber Freunden und Fremden.