AHURA Restaurant

Die heutige persische Küche Irans und seine Nachbarländer ist eine orientalisch, asiatische Küche.
Das Essen wird kunstvoll zubereitet und es wird viel Wert auf Geschmacksharmonie der Zutaten gelegt. Ein wichtiger Bestandteil der persischen Küche ist persischer Duftreis bzw. Basmatireis (in verschiedenen Variationen) mit und auch ohne beigemengten Kräutern (wie u.a. Koriander und Bockshornklee). Gemüse-, Obstsorten oder Nüsse und ähnlichen Fleischsoßen oder auch gegrilltem Fleisch. Eine süß-sauren Geschmack erzielt man durch das Beimengen von Limetten (-saft), manchmal auch von Orangen- oder Granatapfelsaft.
Safran und Kurkuma bilden einen wichtigen Grundstock der Würzung.