ALMA Mexican Cuisine

EL ALMA [ˈalma] fem. = Seele (mexikanisch).

1. - 30. April: ALMA x COOK UP, Weidenallee 27 Hamburg.

Die seelig machende Küche Mexikos mit all Ihren Facetten und Geschmäckern liegt uns sehr am Herzen. Deshalb interpretieren wir die Küche authentisch und frech-modern.

TORTILLAS, TOSTADAS, SALSAS, MOLE UND BESTE ZUTATEN AUS DER REGION STEHEN BEI ALMA IM VORDERGRUND

Den Teig für die Tortillas (‘masa’) mahlen wir täglich frisch. Und zwar aus jahrhundertealten Maisarten indigenen Ursprungs, die auf ursprüngliche Art und Weise kultiviert werden. Den Mais beziehen wir ausschließlich zu fairen Preisen von mexikanischen Kommunen.

Für die Salsas verwenden wir die gesamte Vielfalt an getrockneten und frischen ‘Chiles’ aus Mexiko - ganz gleich ob fruchtig, rauchig, mild oder mit mächtig viel Wumms.

Tacos - die Streetfood Institution schlechthin - sind bei ALMA das Herzstück einer spannenden Karte, flankiert von mexikanisch inspirierten Vorspeisen und Desserts.

Cocktails mit Mezcal, Micheladas oder Aguas Frescas befeuern die Geschmäcker und sorgen für völlig neue Glücksgefühle im Gaumen.

Mit ursprünglichem Mais aus Oaxaca, den Gewürzen und Chiles aus allen Teilen Mexikos sind wir ganz nah dran an den mexikanischen Geschmäckern, beschreiten aber mit heimischen Zutaten auch neue Wege.