B.E.W-Küche

Hier geht es um Kochen, Essen und Genießen.

Neben Wein (beruflich) ist Kochen meine Leidenschaft geworden. Und das schon mal vorweg: ich bin Laie, kein Profi und Autodidakt. Ich habe Spass am Kochen und probiere gerne aus. Kochen ist für mich Meditation!
Ich lerne immer wieder von meinen großen Vorbildern. Dazu gehören Johann Lafer genau so wie Johannes Guggenberger von Stuttgart Cooking.

Einem guten Wein verschließe ich mich nicht und saisonal, regionales Food ist mir wichtig. Gerne darf es auch gute Ware aus dem Ausland sein, wie z.B. Mango und Papaya aus Südamerika. Ich bezeichne mich selbst als Flexitarier und esse gerne ab und an Fleisch und Fisch. Dabei ist für mich selbstverständlich, dass das Tier ein Leben vor dem Tod hatte. Respekt vor jeder Kreatur ist für mich ein MUSS!

Ich verwende fast ausschließlich die Gewürze von Ingo Holland und bediene mich gerne feinstem Olivenöl. Momentan sind meine Favoriten Nico Psaltiras aus Griechenland sowie die Olivenöle von Berlich aus Istrien, Kroatien.

Gute Freunde lade ich nicht mehr zum Essen ein, sondern zum Kochen. Und dazu kredenze ich immer wieder gerne einen guten Tropfen Wein. Gewagte Kombis sind da nicht selten. Gerne kombiniere ich Essen mit Wein.

Gute Kochsendungen verschlinge ich!