Café Plaisir

ÜBER UNS

Wir sind Carsten und Nadine. Wir rösten Kaffee mit Leidenschaft.
Seit 01.08.2007 betreiben wir das Café Plaisir in Saarlouis.
Wir stehen für größte Sorgfalt, Fairness, Nachhaltigkeit und Transparenz.
Das Thema Nachhaltigkeit wird bei uns besonders groß geschrieben. Mit dem Vorsatz Kaffee
zu würdigen, direkten Handel mit den Bauern zu betreiben und dadurch FAIR zu sein und
somit die Bauern und Farmarbeiter der Anbauländer zu unterstützen, liegt uns genauso am
Herzen, wie das Missionieren über Qualität und die richtige Kaffeezubereitung. Besonders ent-scheidend für den Geschmack eines Spitzenkaffees ist der Röstvorgang.
Im Gegensatz zur industriellen Röstung, rösten wir Kaffee mit Leidenschaft.
Mehrmals die Woche rösten wir über 40 verschiedene Kaffeesorten frisch. Neben den vielen
verschiedenen Länderspezialitäten gehören auch diverse Kaffee- und Espressomischungen,
Kaffeeraritäten, Kaffeepads, Geschenkartikel sowie verschiedene Brühgeräte und Kaffeemüh-len zum Sortiment.
„Durch meine Tätigkeit als Kundendiensttechniker für Kaffeevollautomaten und Espressoma-schinen habe ich bereits seit 1999 einen Einblick in die Kaffeewelt bekommen. Auf der Suche
nach neuen Geschmäckern, qualitativ hochwertigen Bohnen und nach der Geschichte rund
um das „braune Gold“, tauchte ich immer tiefer in die Welt des Kaffees ein und es stellten sich
mir immer mehr Fragen, Arabica oder Robusta, welchen Einfluss hat die Bodenbeschaffenheit
auf den Geschmack, Espresso oder Kaffee...
Mit meiner Ausbildung 2009 zum Coffeologen und dem Bestehen der Barista Level 1 und Level 2
Prüfung der SCAE fundierte ich mein Wissen über den Kaffee und den Röstprozess.

HERKUNFT
Unsere hochwertigen Kaffeespezialitäten, die wir möglichst aus Direct Trade Projekten beziehen, kommen aus den besten Anbaugebieten unserer Erde. Sie werden alle traditionell und handwerklich unter ständiger Kontrolle geröstet. Daher garantieren wir Ihnen einen einzigartigen, vollmundigen und ausgewogenen Kaffeegenuss.

Wie bei einem Spitzenwein, spielen auch beim Kaffee die Lage, also das Terroir, die Art, die Varietät (Sorte), die Anbauhöhe, die Erntemethode und die Aufbereitungsart (gewaschen oder ungewaschen) eine große Rolle. Durch diese vielen verschiedenen Faktoren wird aus Kaffee eine Spezialität! Durch die nach einzelnen Felder getrennt geernteten und verarbeiteten Kaffees erhält man die einzigartigen und unverwechselbaren Geschmacksprofile.Wir versuchen stets neue Kaffees, mit dem Hintergrund des fairen und nachhaltigen Anbaus, für Sie zu finden. Aus diesem Grund haben wir sehr seltene Parzellenkaffees mit besonderer Herkunft für Sie zu bieten.

RÖSTUNG
Durch unser schonendes und handwerkliches Trommelröstverfahren können sich die ca. 1000 Aromen der Kaffeebohnen bei dem Maillardprozess erst richtig entfalten. Ein Röstvorgang dauert zwischen 18 und 23 Minuten bei ca. 200°C. Nach dem Rösten kühlt der Kaffee auf einem Kühlsieb langsam ab. Dieses Röstverfahren lässt die feinen Aromen entstehen und unsere Kaffees werden dadurch sehr bekömmlich. Im Gegensatz zu unserem Röstverfahren wird bei der industriellen Massenproduktion „Schockröstung“ der Kaffee bei bis zu 1000°C ca.
3-4 Minuten gebrannt und anschließend mit Wasser abgelöscht. Vor allem aber werden durch das Schonröstverfahren die Chlorogensäuren, welche in jedem Rohkaffee enthalten sind, nach ca. 10 Minuten fast vollständig zersetzt.
Diese Säuren sind nachweislich für Zwölffingerdarmgeschwüre und Magenprobleme bekannt. Unsere Kaffeesorten werden alle separat geröstet und anschließend zu den verschiedenen Blends zusammengemischt. Durch die Röstung von Kleinmengen können wir Ihnen einen immer röstfrischen Kaffee garantieren.

Mehr über uns und unseren Kaffee erfahren Sie unter www.cafeplaisir.de