Peking Restaurant

Die Esskultur Chinas

China ist einer Fläche von 9.6Millionen kmsquare kilometer,was 7% der Landfläche der erde entspricht das drittgrößte Land der Welt.China ist ein Vielvölkerstaat,der zahlreiche Völker und Sprachen in sich vereint,mit einer Einwohnerzahl von 1,3 Mrd.Das sind 21% der Weltbevölkerung von 6 Mrd
Menschen.Genau wie der Ethnien und Sprachen Chinas.ist auch die Küche in 4 große beziehungsweise 8 kleine Bereiche unterteil.

Die verschiedenen kulinarischen Gebiete Chinas werden mit den Begriffen."suan"-sauer im Osten."la" scharf im Westen,"tian"-suß im Süden und "xian"-salzig im Norden bezeichnet. Die küche Osten schmeckt allgemein säuerlich,im westen eher scharf, im Süden süß und im Norden salzig.

Im Osten herrscht die sog Shanghai-Küche, im Wessten die Sichuan-Küche,im Süden die Kanton-Küche und im Norden die Peking-Küche(auch Shandong). auch kann man die Küchen Hongkongs und Taiwans als berühmte Vertreter der chinesischen Küche hinzurechnen.die Taiwanesische Küche hat durch die Isolation des Inselstaates ihren ganz eigenen unverwechselbaren Geschmack. in dem sich auch der Charakter der Taiwanesen widerspiegelt.

China wird oft als das Königreich des guten Geschmacks oder als das Land Goumels bezeichnet. Denn überrall, wo es Chinesen gibt auf der Welt, wird es auch ein chinesisches Restaurant geben. Der chinesisch Revolutionär und Politiker Sun Yat-sen (1866-1925) hat dies einst sehr treffend beschrieben mit den Worten:
Die Esskultur Chinas ist von anderen Ländern bisher unerreicht.
China hat viel mehr Gerichte hervorgebracht als Europa, die auch stets mit einer Präzision zubereitet werden, die von Europa nie erreicht wurde.