Dinkelbäckerei Autenrieth

2012 wurde aus der ältesten Bäckerei um Bretten, die erste und älteste Dinkelbäckerei im Badischen Raum. Seit 1828 ist die kleine Bäckerei Autenrieth in Bretten in 7. Generation im Familienbesitz.
Ich fasste allen Mut zusammen und stellte meine Bäckerei vollkommen um, und produziere seit November 2012 nur noch mit Dinkelmehlen aus ungespritztem Kraichgaukorn.
Deutschlandweit gibt es mit der Dinkelbäckerei Autenrieth nun ganze 4 Dinkelbäckereien
Die eigene Gesundheit im Vordergrund war Anlass genug als Weizenallergiker diesen Schritt nun konsequent zu gehen. Man sagt ja dem Dinkel gute Verträglichkeit bei Weizenallergie, Neurodermitis, Arteriosklerose, Gicht und anderen Stoffwechselerkrankungen nach, da Dinkel als einziges Getreide basisch wirkt. Aus heutiger Erfahrung kann ich sagen; Stimmt!
Jedenfalls ist das ganze Team der Dinkelbäckerei Autenrieth vom Dinkel als wertvollstes Getreide überzeugt den richtigen und längst fälligen Schritt in die Zukunft getan zu haben.
Dinkel hat mich schon lange Zeit fasziniert wegen seiner Ursprünglichkeit und Natürlichkeit die der Dinkel bis heute in sich hat.
Dinkel gehört leider immer noch zu den Exoten, nicht nur bei den Bäckern, zum einen weil das Mehl fast doppelt so teuer wie Weizenmehl ist, und zum anderen lässt es sich auch nicht einfach nebenher produzieren. Ich bezeichne Dinkel scherzhaft „eine launische Diva“, die immer Aufmerksamkeit und Zuneigung braucht.
In zahlreichen Backversuchen bekam ich ein Dinkel- Backwarensortiment ohne 1 Gramm Weizen hin, das sich sehen lassen kann.
Von tgl. 7- 9 Sorten Dinkelbroten, über 10 Sorten Dinkelbrötchen mit und ohne Körner und Laugengebäck. Mindestens 5 Sorten süße Stückchen, Kuchen, Butterkuchen, Linzertorte, Christstollen, Weihnachtsgebäck und vieles vieles mehr runden das Sortiment ab.
Wir bieten auch Dinkelkaffee- Melange im Ausschank an, und es gehören wie Dinkelnudeln, eben so „Naturprodukte nach Hildegard von Bingen“ zu unserem Programm
Wir wurden sogar schon als „Paradies“ der Weizenallergiker genannt, da wir gar kein Weizenmehl mehr im Haus haben.
Seit der Teilnahme an der ersten Staffel: Deutschlands bester Bäcker, kamen und kommen immer noch Anfragen ob wir unsere Backwaren auch verschicken.
Zum jetzigen Zeitpunkt jedoch lehne ich den Backwarenversand ab.
Ich kann mein Brot nicht mit der Post oder Amazon verschicken! Brot ist Grundnahrungsmittel Nummer eins. Das kauft man beim Bäcker und nicht im Internet oder Discounter.
Sollten Sie noch Fragen haben, immer her damit, Getreu unserem Motto: „Dinkel gut- alles gut“
Ihr Ulrich Autenrieth