Dr. Beer Gourmetnudeln

Gewalzte Bandnudeln mit Goldkeimlingen
Dr. Beer verwendet für die Herstellung dieser Nudelspezialität so genannte Goldkeimlinge.
In dem optimiert gekeimten Getreide liegen die Vitamine und Mineralstoffe in einer für den Menschen besser nutzbaren Form vor. Durch ein neuartiges Keimverfahren wird Getreide zum Multitalent. Die Kraft steckt im Keim - ein bisher unentdecktes Potenzial für die Gesundheit. Natürlich, bekömmlich - und dazu noch richtig schmackhaft. Goldkeimlinge sind nicht zu verwechseln mit herkömmlichen Sprossen. Sie sind als Fitmacher, Leckerbissen, Jungbrunnen und Gesundheitsquell konkurrenzlos. Goldkeimlinge bekommen um Klassen besser als beispielsweise Sprossen, denn nur bei ihnen wird die Phytinsäure während des Keimvorgangs nahezu vollständig abgebaut. Sie helfen dank dieser Frischzellenkur von innen der Hautalterung vorzubeu- gen.
Goldkeimlinge sind dank ihrer bioverfügbaren Vitamine ein Rundumschutz für das Immunsystem. Goldkeimlinge liefern dem Körper Malzzucker und Mineralstoffe - wichtig für aktive und vitale Menschen.
Goldkeimlinge helfen bei der Zellregeneration und lassen dank dieser Frischzellenkur von innen der Hautalterung keine Chance.
Goldkeimlinge sind reich an Vitamin C und E - wirksamer Schutz vor Freien Radikalen, den Mitverursachern von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Goldkeimlinge können durch Ballaststoffe die Verdauung verbessern und tragen zur Entgiftung bei.
Die Geschichte der Goldkeimlinge:
Seltsame Geschichten erzählt man sich über die Tierhaltung in vergangenen Zeiten: Kranke Zuchtbullen strotzten plötzlich wieder vor Vitalität, weil die Bauern ihnen frisch gekeimten Weizen zu fressen gegeben hatten. Diesen Geschichten wollten Dr. Wiesner und Dr. Otto, zwei Forscher vom Fraunhofer-Institut, ausgestattet mit einem Forschungsauftrag des Landes Baden-Württemberg, auf den Grund gehen.
Ziel war es, herauszufinden, was gekeimten Weizen so wertvoll macht und wie man diese natürliche Kraft in der Praxis nutzen kann. Nach langjährigen Forschungen dann der Durchbruch: Erstmals gelingt es, einen Automaten zu entwickeln, der Getreide punktgenau und in höchster Qualität keimen kann. Ein Meilenstein: Die Nährstoffe liegen in idealer Kombination und bisher einmaliger Bioverfügbarkeit vor.
Für Goldkeimlinge sprechen gute Argumente:___
• Goldkeimlinge bekommen um Klassen besser als beispielsweise Sprossen, denn nur bei ihnen wird die Phytinsäure während des Keimvorgangs nahezu vollständig abgebaut. Sie helfen dank dieser Frischzellenkur von innen der Hautalterung vorzubeugen
• Goldkeimlinge sind dank ihrer bioverfügbaren Vitamine ein Rundumschutz für Ihr Immunsystem. • Goldkeimlinge liefern dem Körper Malzzucker und Mineralstoffe - wichtig für aktive und vitale Men-
schen.
• Goldkeimlinge helfen bei der Zellregeneration und lassen dank dieser Frischzellenkur von innen der Hautalterung keine Chance.
• Goldkeimlinge sind reich an Vitamin C und E - wirksamer Schutz vor Freien Radikalen, den Mitve- rursachern von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Goldkeimlinge können durch Ballaststoffe die Verdauung verbessern und tragen zur Entgiftung bei.
Wie unterscheiden sich Goldkeimlinge von herkömmlichen Sprossen?___
Das Geheimnis der Goldkeimlinge ist das optimierte, punktgenaue Keimverfahren, in dem sie entstehen: Nach zehnjähriger Forschungsarbeit am Fraunhofer-Institut ist es endlich gelungen diese optimalen Keimbe- dingungen zu ermitteln und in einem patentierten Verfahren nutzbar zu machen: Exakt nach zwei Tagen sind die dabei entstehenden lebenswichtigen Vitamine, Enzyme und bioaktiven Substanzen in optimaler Menge und Vielfalt vorhanden und unverdaubare Speicherstoffe des vollen Korns vollständig abgebaut.
Im Vergleich zu herkömmlichen Keimlingen und Sprossen (wie z.B. bei Fenstersimskeimung) sind Vielstoff- gehalt sowie die spürbare Bekömmlichkeit der Goldkeimlinge um Klassen besser. In diesem Stadium muss das dynamische Wachstum schnell gestoppt werden, damit der Keimling die gebildeten Vitamine nicht selbst beim Weiterwachsen verbraucht.
Intensive Forschungen am Fraunhofer Institut haben gezeigt, dass Zeitpunkt, Dauer und Umstände der Kei- mung den Unterschied machen, wenn es um Eigenschaften wie Vitaminreichtum und Bekömmlichkeit geht. In mehrjähriger Grundlagenforschung haben die Wissenschaftler Dr. Otto und Dr. Wiesner sämtliche bio- chemischen Vorgänge des keimenden Korns transparent gemacht. Dank dieses Wissens ist es erstmals gelungen einen natürlichen Keimprozess unter optimalen Bedingungen nutzbar zu machen. Alle herkömmli- chen Verfahren (wie z.B. die bei Sprossen angewandte unkontrollierte Keimung über einen längeren Zeit- raum) können den Keimprozess nicht in diesem Maße steuern - mit der Folge, dass die für die menschliche Gesundheit besonders wertvollen Substanzen unausgewogen und daher für den Körper schwerer aufnehmbar gebildet werden. Nicht so bei Goldkeimlingen: Sie schöpfen das natürliche Potenzial im Getrei- dekorn voll aus und liefern so ein bisher unübertroffenes, bioverfügbares Kraftpaket.
Sorgen Goldkeimlinge wirklich für ein Plus an Gesundheit?___
Goldkeimlinge enthalten in idealer Kombination Vitamine und Mineralstoffe, hochwertige Proteine und Ami- nosäuren, wertvolle Ballaststoffe und leicht verdauliche Kohlenhydrate. Da der Grundstoffwechsel des Gold- keimlings mit dem des Menschen übereinstimmt, können diese vom Körper besonders effizient aufgenommen werden.
Vitamine und Vitalstoffe nimmt der menschliche Körper nur dann auf, wenn sie in natürlicher Ausgewogen- heit vorliegen (in der Fachsprache nennt man das Bioverfügbarkeit) aus diesem Grund können Lebensmittel, denen nachträglich Vitamine zugesetzt werden (etwa so genanntes 'functional food') nicht das leisten, was man sich von ihnen in Anbetracht der Vitamine vielleicht verspricht. Ganz anders bei Getreidekörnern: In ihnen steckt bereits von Natur aus ein vollständiges und ausgewogenes Vitaminpotenzial, das aber erst durch die optimierte Keimung (wie im Goldkeimling - Verfahren) für die Ernährung nutzbar wird. Folsäure, besonders wichtig vor und während der Schwangerschaft und für die Zellregenerierung/-neubildung bremst die Hautalterung und fördert die Zellregenerierung und -neubildung. Die natürlichen enthaltenen Vitamine E und C bekämpfen freie Radikale. Diesen freien Radikalen wird eine tragende Rolle u.a. bei der Entstehung von Herz- und Kreislauferkrankungen zugeschrieben. So ist es in den Augen vieler Ernährungswissenschaft- ler eine kleine Sensation, dass bereits 200g nahezu den kompletten Tagesbedarf aller Vitamine decken, die dem Körper zugeführt werden müssen.
Ballaststoffe fördern die Verdauung und helfen bei Magen-Darm-Störungen. Durch die optimierte Keimung enthalten Goldkeimlinge einen besonders hohen Anteil an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Die unlös- lichen Ballaststoffe sind für eine normale Darmtätigkeit nahezu unentbehrlich und können Darmbeschwerden vorbeugen. Die löslichen Ballaststoffe unterstützen den Stoffwechsel und wirken sich positiv auf die Blutfett- werte und den Zuckerspiegel aus. Darüber hinaus enthalten Goldkeimlinge ALLE essentiellen Aminosäuren und begehrte sekundäre Pflanzenstoffe. Die einzigartige Bandbreite macht Goldkeimlinge zu natürlichen Spezialisten in Sachen Gesundheit.
Vollkornprodukte sind nur dann wirklich bekömmlich, wenn ihre Inhaltsstoffe leicht verdaulich sind. Zentrales Problem ist bei herkömmlichen Vollkornprodukten der Phytinsäureabbau. Die Phytinsäure ist der Phosphat- speicher der Pflanze, an sie sind alle Mineralstoffe gebunden. Sie kann vom Menschen aber erst dann auf- genommen und verdaut werden, wenn sie in ihre Bestandteile aufgespalten bzw. abgebaut wird. Forschun- gen zeigen, dass diese Phytinsäurespaltung bei herkömmlichen Vollkornprodukten (gegebenenfalls auch unter Beimischung von Sprossen) nur zu sehr geringem Maß bzw. überhaupt nicht stattfindet. Die optimale Spaltung wird jedoch durch die Verwendung von Goldkeimlingen erzielt: Deren optimierte Keimung sorgt für die freie Verfügbarkeit der Vitamine und Mineralstoffe, die durch den Umbau der Phytinsäure für den menschlichen Organismus nutzbar werden. Die für den Stoffwechsel wichtigen löslichen Ballaststoffe und verdauungsfördernden Enzyme im Keimling stellen sicher, dass Produkte mit Goldkeimlingen dem Magen spürbar guttun.
Backwaren mit Goldkeimlingen erhielten auf der Anuga 2005 den Innovationspreis Bio-Lebensmittel- Verarbeitung.
Dr. Beer ist der erste und einzige Hersteller, der Goldkeimlinge für die Nudelherstellung verwendet. Das schonende Walzverfahren trägt dazu bei, dass die wertvollen Inhaltsstoffe der Goldkeimlinge weitestgehend erhalten bleiben. Das bedeutet neben dem herrlichen Geschmack der Nudeln auch eine Wohltat für den menschlichen Organismus. Dr. Beer Bandnudeln mit Goldkeimlingen sind das innovativste Produkt auf dem Teigwarenmarkt.
Auf der Anuga 2007 hat Dr. Beer für die Goldkeimling-Bandnudeln den TASTE Award für eine Top- Innovation im Bio-Lebensmittelbereich erhalten.
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Waltzed Noodle Specialities with “Goldkeimlingen” (gold sprouts)
Dr. Beer uses for this noodle speciality so called “Goldkeimlinge” (gold sprouts). To- day it is known that the potential of the substances in the germ, can fully unfold only if the conditions of germination are precisely controlled and optimized. Gold sprouts contain perfectly balanced natural vitamins, essential amino acids, enzymes and co- enzymes and all other substances required for dynamic growth. These substances emerge from a revolutionary germination process developed by Dr. Otto und Dr. Wi- esner, scientists at the well known Fraunhofer Institute. Precisely after two days, the essential vital and bioactive substances and enzymes are developed in perfect amount and diversity. Non-digestible substances for storage in the grain are then fully decomposed. The content of vital substances and the noticeable digestibility of gold sprouts surpass conventional germs and sprouts by far. In this moment germi- nation must be stopped in order to prevent the germ from consuming the vitamins for its own further growth.
Unlike a conventional germination process (as taking place with normal sprouts), the method used for gold sprouts makes sure that the natural germination unfolds in an optimised way. That is why substances in the grain are led to a dynamic growth. On the peak of this growth – and only then – the grain contains the maximum of vital substances and is perfectly wholesome thanks to the conversion of phytic acid. Re- cent researches have shown that the extremely indigestible phytic acid in this innova- tive germination method gets actually decomposed into digestible and precious sub- stances. A pleasure for your stomach!
The germination method developed by OWISAN is the only one that gives access to these advantages.
The power of nature
The ancient Chinese used them as a remedy, explorers as a life-saving source of vitamins – the health effect of germinated cereals is known for a long time.
Gold sprouts offer even more: The special germination process guarantees an opti- mized balance of substances entirely accessible for the human body. The proteins are maximized, substances inhibiting human digestion decomposed. The combina- tion of vitamins, accessible minerals and trace elements, energy suppliers and roughage together with high digestibility makes wholemeal nutrition in a previously unknown quality possible.
Being naturally fit
Thanks to their different starch components, gold sprouts act as energy suppliers: malt sugar provides instant energy, the bigger components staying power. Combined with the bio-accessible minerals iron and magnesium, and trace elements as zinc, these power sources will have positive effects on the circulation.
Secondary substances in combination with the natural “radical-catchers” act as a protection against a lot of harmful environment substances. The supreme biological accessibility of the broadband vitamins enhances the regeneration ability, and the stomach will highly benefit from the perfectly digestible roughage.
Natural health
The body will only benefit from vitamins if it can absorb them: The broadband vita- mins in gold sprouts have the characteristic to be extremely bio-accessible – good for the resistance against illnesses. Gold sprouts contain very precious secondary sub- stances. Combined with lots of natural Vitamin E and folic acid, they are for the fast regeneration of human cells.
Bread and pastries with “Goldkeimlingen” received at the ANUGA 2005 the in- novation price for organic-food-processing.
Dr. Beer is the first and only company that uses gold sprouts for its noodle specialities. The gentle waltzing method “like homemade” contributes that the valuable contents substances of the gold sprouts remain unchanged exten- sively. This also means a favour for the human organism besides the marvel- lous taste of the noodles. Dr. Beer “Waltzed Noodle Specialities with Gold Sprouts” are the most innovative product on the noodle market.
On the Anuga 2007 Dr. Beer received the TASTE Award for the pasta with “Goldkeimlinge”, for one of the most innovative products on the world food market.