Dr. Kaffees Röstorium

Mein Name ist Detlef R. Klees. Ich bin Gründer von Dr. Kaffees Röstorium und hier unter anderem für das Rösthandwerk zuständig. Obwohl 1962 geboren, begann meine Kaffeegeschichte erst in meinen späten Vierzigern. Durch eine „Neurodermitis“ gehandikapt, richtete sich mein Fokus früh auf den Gesundheitsbereich. T’ai Chi Ch’uan, Feldenkrais und Homöopathie wurden Teil meines Lebens und nach einem zehnjährigen USA Aufenthalt begann ich 2009 eine vierjährige Homöopathieausbildung. Zwar sollte man während der Einnahme homöopathischer Mittel möglichst keinen Kaffee trinken, aber der Kaffeekonsum in dieser Ausbildung war enorm.

Damit eröffnete sich, parallel zur Homöopathie, ein für mich völlig neues Interessengebiet: Kaffee. Aufgrund meiner empfindlichen Haut vertrugen sich Industriekaffee und ich jedoch überhaupt nicht und so ließen erste Tests verschiedenster Zubereitungsarten sowie eigene Röstversuche nicht lange auf sich warten. Von Handfilter und French Press über Brikka und Siebträger zum ersten Heimröster, einem Gene 101, bis hin zu unserem aktuellen Giesen W6A Trommelröster führte mich der Weg bisher. Die Bibliothek mit Büchern über Kaffee wächst und wächst – und mein neuer Spitzname war entstanden: Dr. Kaffee.