Dulf's Burger

Dulf’s Burger ist ein „Hamburger“ Konzept, dass 2014 in einer klitzekleinen Burger-Bude am Rand von Winterhude startete. Gegründet von zwei Sandkastenfreunden lag das besondere Augenmerk dieser Unternehmung in der Verarbeitung, Zubereitung und Präsentation hausgemachter, nachhaltiger und innovativer Burger Kreationen.

2016 endlich war dann genug zusammengespart, um in größere Räumlichkeiten umzuziehen. Seitdem besteht das Team rund um Dulf aus Metzgern, Bäckern, Grillern und Barkeepern alle mit dem Ziel den geilsten Burger zu machen.

Dabei ist Dulf’s Premium Beef einer der wichtigste Spieler auf unserem Spielfeld.
Mit groben Teilstücken wird das Dulf's täglich frisch aus Schleswig-Holstein beliefert.
Dulf verwendet für sein Premium Beef ausschließlich Färsenfleisch (junge weibliche Tiere, die noch nicht gekalbt haben) vom Rotbunten Niederungsrind. Unsere Farm bietet ihren Tieren ein artgerechtes Umfeld sowie viel Platz in den Stallungen und achtet dabei auf gesundes und natürliches Futter. Die Aufzucht unter besten biologischen Bedingungen garantiert die exzellente Fleischqualität. Dulf’s Premium Beef zeichnet sich durch die besonders hohe Fettmarmorierung im Magerfleisch aus. Bei Dulf’s Burger angekommen, wird das Fleisch frisch gewolft und ohne jeglichen Zusatz von Konservierungsstoffen und/oder im Labor hergestellten Geschmäckern per Hand geformt.
Für ein optimales Grill-Ergebnis und einer Punktlandung bei der Garstufe hilft das offene Feuer unseres Lavastein-Grills.

Auch in puncto Geflügel wird PREMIUM bei Dulf’s Burger groß geschrieben. Unsere täglich frisch gelieferten Hähnchenbrustfilets werden direkt bei uns filetiert und entweder für Dulf’s Chicken Tempura Burger und Chicken Tempura Häppchen im Pankoteig paniert oder als unpanierte Variante auf offener Flamme gegrillt. Unsere Hähnchen wachsen ohne Antibiotika auf und erhalten eine verlängerte Aufzuchtsdauer mit mehr Futter, Energie, reichlich Auslauf und Stallfläche.

Aber was wäre ein Team ohne seine Mitspieler?
Damit ein Burger derbe lecker ist, darf das Bun (Burger Brot) nicht schlapp machen. Dulf’s Burger Buns werden jeden Tag frisch aus besten ökologischen Rohstoffen zubereitet und in drei Varianten angeboten:

-Dulf’s Sesam – klassisch, auf Weizenmehl-Basis per Hand geformt, mit Sesamkörnern verfeinert, fluffig und weich.

-Dulf’s Brioche – exquisit mit leichter Süße, auf Weizenmehl-Basis und mit Butter, Ei und Milch veredelt. Per Hand geformt und mit Eigelb bestrichen, fluffig und weich.

-Dulf’s Ciabatta – herzhaft und rustikal, auf Weizenmehl-Roggen-Basis per Hand geformt, mit Salz abgeschmeckt. Ungleichmäßige, grobe Porung und kräftige Kruste.

Dulf legt großen Wert auf frische und naturbelassene Zutaten aus ökologischem Anbau.
Knackig-frischer Lollo Bionda Salat bildet das Fundament jedes unserer Burger.
Dazu werden Rezepte wie Dulf’s hausgemachte Guacamole, Coleslaw, Bruschetta etc. tagtäglich frisch vor Ort zubereitet.
Mit großer Mühe und Sorgfalt versucht Dulf auf jegliche Zusatzstoffe und E-Nummern zu verzichten und stellt bis heute noch einen sehr erfreulichen Nebeneffekt fest: Hausgemacht schmeckt einfach derbe besser!!!
Für Dulf gibt es in der Tat keine industriell hergestellte Sauce, die gut genug wäre um auf einen derbe leckeren Burger Platz nehmen zu dürfen. Weder geschmacklich und erst recht nicht qualitativ, denn Dulf ist für die Zubereitung seiner Saucen keine Rezeptur zu kompliziert oder aufwendig. Lebensmittel, die den Namen einer Sauce tragen wie bspw. Dulf’s Rucola Mayo oder Dulf’s Rote Bete Mayo etc. werden auch tatsächlich mit diesen Lebensmitteln hergestellt. Für Dulf’s Chillie Cheese Sauce zum Beispiel wird kiloweise Käse geschmolzen und mit Jalapeños verfeinert.