De ENSAID is opgericht in 1912 toen mevrouw Hendrikse-Knapen een methode had bedacht om patronen te maken. In de loop der jaren is het ENSAID-leerplan voor het gehele damesmodevak en een stukje herenvak verder ontwikkeld.
De ENSAID beschikt over ± 500 gelicentieerde leraressen die volgens het ENSAID-patroontekensysteem lesgeven. Zij geven cursussen voor hobby als ook modevakopleidingen die opleiden voor de ENSAID-modevakexamens. Er is geen vooropleiding nodig en de duur van de opleiding is afhankelijk van de kennis die u al van het naaien heeft.
Modinette
Het tekenen van de basispatronen om zelf eenvoudige dames-, kinder- en vrijetijdskleding te kunnen maken.
Costumière
Uitbreiding van de stof van Modinette. De kimono, het tailleren en figuuraanpassingen maken. Het begin van asymmetrische modellen.
Tailleuse
Rok- en broekmodellen en plooirokken. De raglanmouw en de toepassing van coupenaden.
Coupeuse
Mantelpakjes, mantels, gedrapeerde en asymmetrische modellen. Moeilijke mouwen, halsafwerkingen en kragen.
Coupeuse-leidster
Herenkleding en gelegenheidskleding voor dames o.a. volants, draperieën en jabots.
Handwerkontwerpster
De basis van een groot aantal handwerktechnieken, macramé, kantklossen, quilting, patchwork enz. Het ontwerpen van handwerken.
Modiste
Het maken van allerlei accesoires zoals hoeden, sieraden en corsages voor avond- en bruidskleding.
Lerares-Coupeuse
Het uitwerken van zeer moeilijke modellen en bijzondere aandacht voor het leren lesgeven.