Hierbei handelt es sich um einen BBQ Wettbewerb nach den Richtlinie der Kansas City BBQ Society, kurz KCBS. Es treten mehrere Teams in den Kategorien Chicken (Huhn), Ribs (Schweinerippchen), Pork (Schweineschulter oder Nacken genannt Pullet Pork) und Brisket (ein Stück aus der Rinderbrust) an. Diese Gerichte werden in einer Blindverkostung durch Qualifizierte Juroren bewertet.