Geschmackswerkstadt

Lokal


Die GeschmacksWerkStadt liegt in Lüneburgs Zentrum gleich bei der St. Nicolai Kirche in einem charmanten Patrizierhaus der Backsteingotik. Der anheimelnde Innenraum bietet auf zwei Etagen Platz für insgesamt 32 Gäste. Im Sommer können im Innenhof bis zu 18 Personen Platz nehmen. Begehrtester Platz ist der romantische Zweiertisch in der Utlucht (Erkerfenster) mit Blick auf die Kopfsteinpflasterstraße.Das denkmalgeschützte Haus bietet keine Möglichkeit einer barrierefreien Toilette.

Speisen und Getränke


Der junge, experimentierfreudige Küchenchef und Patron Till Dorscheimer verarbeitet nach dem Motto „Geschmack ist Heimat“ regionale Zutaten zu bodenständiger Küche. Seine Lieferanten sind u.a. die Forellenteichwirtschaft Grevenhof Bispingen, der Lüneburger Wochenmarkt, die Bardowicker Mühle, der Chaosgarten Winsen und das Rindfleisch stammt aus Laßrönne, wo komplette Rinderhälften verarbeitet werden. Nach alten Rezepturen entstehen hier Gerichte wie Sauerfleisch, Pannfisch, feiner Wildkräutersalat in delikatem Dressing, deftige Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln und authentisches Wiener Schnitzel. Brot und Kekse werden selbst gebacken. Die Karte wechselt vierteljährlich mit saisonalem Bezug, und es gibt eine ständig wechselnde Wochenkarte mit kreativen Gerichtideen wie Spargelsalat mit Matjestartar.

Besonders freut die Weinkarte mit ausschließlich deutschen Winzern (Bezug Rindchen). Kaffee-, Tee- und Schokoladenprodukte sind sowohl bio- als auch Fairtrade-zertifiziert. Als Digestif werden unter anderem Rums und Gin der Distillerie N. Kröger angeboten.


Besonderheit


Herr Dorscheimer, der selbst im Steigenberger Hotel Treudelberg in Hamburg gelernt und seine Kompetenz in der Gutsküche auf Gut Wulksfelde erweitert hat, gibt selbst Kochkurse über den richtigen Umgang mit Lebensmitteln.