Hilfarther Brauhaus

Rund ein Jahrhundert lang gab es in Hilfarth kein selbst gebrautes Bier mehr. Das hat sich jetzt geändert: Wilhelm Fell stellt in seinem Brauhaus das "Hilfarther Hell" her, ein Bier mit 11,2% Stammwürze, das zu 100 Prozent nach dem Reinheitsgebot produziert wird.



HILFARTH „Wiener Malz, Tettnanger Hopfen, Hilfarther Hell mit 11,1 Prozent Stammwürze unfiltriert.“ Braufachwissen sprudelt aus ihm heraus wie das Bier aus dem Edelstahl-Kühltank: Wilhelm Fell, Korbmachermeister, erweiterte jetzt sein Hilfarther Korbhaus um das Hilfarther Brauhaus. Braumeister ist der 43-Jährige nicht, der Meisterzwang wurde 2004 aufgehoben. Aber ein meisterliches Bier will er schon anbieten. Und das Hilfarther Hell, ein leuchtendes Bier mit 11,2 Prozent Stammwürze und 4,7 Prozent Alkohol, ist schon so recht nach dem Geschmack einiger geübter Erstverkoster.

100 Prozent nach Reinheitsgebot
Stammwürze und Alkohol werden bei Wilhelm Fell zu 100 Prozent nach dem Reinheitsgebot von 1516 hergestellt. Das behaupten die Industriebrauereien von ihren Produkten auch, aber der Brauautodidakt Wilhelm Fell erfuhr bei seinen Recherchen von zahlreichen Tricks im Sud- und Gärprozess in den Großbetrieben.

"Ich habe eigentlich immer schon gern Bier getrunken, vor allem Alt", nennt Wilhelm Fell die Ur-Motivation, Hobby-Brauer zu werden, dazu dann die Neugier, wie diese Gerstenkaltschale hergestellt wird. "Meine ersten Versuche waren Zumutungen, aber heute kann man das 'Hilfarther' trinken, oder?", deutet der brauende Korbmachermeister Entwicklung an. Die Verkoster bestätigen: Das mit Wiener Malz gebraute Getränk lädt die Zunge zum Wiener Walzer. [Quelle: Rheinische Post, Auszug, 04.08.2011]