"Höllisch Gut" Die Kräuter-Salz-Manufaktur

Sie fragen Sich bestimmt: Wieso Höllisch Gut?

Elke Holst "die höllischgute Kräuterfee" erzählt unsere Geschichte!

Im Tale der Flöha siedelten sich einst Köhler an und gründeten den Ort Neuwernsdorf. In den dichten Wäldern hier gab es immer wieder genug Holz zum Verwandeln in Holzkohle. Diese wurde dringend in den Silbererz- Schmelzhütten gebraucht. Die Köhler hantierten ständig in Qualm, Hitze und schwarzem Staub und sahen wie die Teufel aus. So kam es, dass dieses kleine Nebental an der Flöha im Volksmund die Hölle genannt wurde.

Auf den entwaldeten Flächen bildeten sich herrliche Bergwiesen für Kuh und Schaf, aber viel interessanter: Es wuchsen und es wachsen da die leckersten erzgebirgischen Kräuter. Die Hölle ist für uns sozusagen die scharfe Braut zu den himmlischen Speisen, die auf Acker und Weide wachsen. Denn die Kräuter sind das bleibende Feuer in der Suppe, nachdem sie längst vom Herd ist.

Schon als vierjähriges Kind schwante mir meine Zukunft, wenn ich sang „.es grünt so grün, wenn Spaniens Blüten blühen….. Chilli, chilli……zimt, zimt..“ Elke Holst Du mir mal ein Kräut aus dem Garten? Welches möchtest Du, Oma? Liebstöckel? Nein, lieber Männertreu, das ist nachhaltiger. Man kann zwar nicht damit würzen, aber es sieht schön aus. Was ich wirklich brauche, Kind, das ist Wurzelpetersilie. Die wächst gleich neben den Kartoffeln und die gekochten hier, die haben eben Sehnsucht nach ihrer Petersilie. Oma ihr klein Gartenparadies.

Aber das Paradies ist nicht auf den Garten beschränkt. Es ist genau so auf der wilden Wiese, am Feldweg, am Waldesrand, im Sumpf mit Gundermann, Sauerlump, Giersch, Löwenzahn, Brennnessel (wie die drei n brennen) und Kalmus. Pestwurz heilt vom Stottern und anderen rhythmischen Störungen. Probleme mit dem Magen? So, haben Sie es schon mit Kümmel versucht, natürlich in Samenform. Das ist das einfachste. Ansonsten Beifuss oder gar Portulak oder Engelswurz. Sollte Ihnen ein Essen nach Rezept aus einem anderen Kochbuch als dem unseren mal nicht bekommen sein, nehmen Sie einen Auszug aus Gottesgnadenkraut und im Nu sind Sie das Ungenießbare wieder los, wenn Sie wissen was ich damit meine. Anisöl verdaut wie Wermut. Und die blaue Blume verspricht anhaltende Liebe. Ob ich das alles von meiner Oma weiß, das kann ich nicht genau sagen. Aber ich weiß, Gewürze, das ist eine unendliche Geschichte. Um die besten zu bekommen, gehe ich bis in die Hölle. Das ist nicht so schwer. Es ist direkt vor meiner Haustür. Die Gebirgskräuter sind in ihrem Aroma und in ihrer Wirkung besonders intensiv. Das liegt vermutlich daran, dass die Kräuter in ihrer relativ kurzen Wachstumszeit (langer Winter, zeitiger Herbst) alle Kraft aufbringen müssen, um zu reifen. Die Kräuter der Hölle werden Sie auf unserer kulinarischen Reise begleiten.

Mein Leben lang habe ich mich um das Wohl von Gästen bekümmert. Nach dem Studium an der Fachhochschule für Gaststätten- und Hotelwesen Leipzig war ich Restaurantleiterin und Gastronomiechefin in den Interhotels „International“ und „Am Ring“. Heute betreibe ich einen Kräuterhandel für die Gastronomie und tu so Gästen was Gutes. Soll ich mit meinem staatl. geprüften Buckelkräuterladen mal vor Ihrer Küche stehen, Ihnen bei einer Kräuterwanderung bestimmte "Höllenkräuter" zeigen oder Ihnen meine neuen "höllischguten" Kräuter- und Gewürzsalze vorstellen?

Sie brauchen nur rufen: "Elke Holst Du mal…?!."

Und wenn Muttern gerade im Kräutergarten versunken ist schreit, schreibt, mailt, simst oder ruft nach Tony