Burg Feuerstein ist die zentrale Jugendbildungsstätte der Erzdiözese Bamberg und seit 1979 vom Bayerischen Jugendring als solche anerkannt. Schwerpunkt der pädagogischen Arbeit ist die außerschulische Jugendbildung in der Form von Jugend- und Mitarbeiterbildungskursen. Weitere Arbeitsfelder sind religiöse und persönlichkeitsbildende Angebote, Orientierungstage für Schulklassen und die Kulturarbeit.
Daneben kann Burg Feuerstein von Gruppen als Beleghaus (insgesamt 189 Betten) für eigene Bildungsangebote genutzt werden. Zur Verfügung stehen Gruppenräume, ein Saal für 200 Personen, 2 Kirchen, Medien (Videobeamer, Flip-Chart, CD-Player, usw.), ein Werkraum, eine Tischtennishalle und Sportplätze (Fußball, Basketball, Beach-Volleyballfeld usw.)
Seit 2009 gibt auch ein Hoch- und Niedrigseilgarten auf dem Burggelände. Dieser kann von den Gruppen für gruppendynamische Prozesse, ausschließlich in der pädagogischen Begleitung durch speziell geschultes Personal bzw. Honorarkräfte (Trainerinnen und Trainer des Jugendhauses), genutzt werden.