Kaffee Rösterei Schuler

Wer sind wir?
Raphaela arbeitet seit 2009 in der Kaffeebranche als Barista und hat 2013 angefangen sich privat weiterzubilden.
Michael beschäftigt sich seit 2008 mit Kaffee und hat 2012 die ersten Röstungen in der heimischen Küche in der Pfanne vorgenommen. 2013 wurde dann der kleine Huky500 Röster angeschafft und das Wissen in mehreren Schulungen weiter voran getrieben.
2015 haben wir uns dann einen Traum erfüllt und die Kaffeeplantagen in El Salvador besucht und dort an einer 10-tägigen Schulung über Anbau, Aufbereitung und Zubereitung teilgenommen. Darauf folgt auch wieder weitere Schulungen, Tagungen, Seminare und viele tolle Kaffee-Überraschungen!
Um unsere Philosophie und guten Kaffee noch weiter verbreiten zu können, haben wir im Sommer 2015 angefangen in Barnten und Umgebung Kaffee zu verkaufen. Ermutigt von den Rückmeldungen haben wir unser Hobby immer weiter entwickelt und konnten im September 2016 unsere kleine Kaffee Rösterei in Hildesheim eröffnen.

Wie rösten wir?
Nachdem der Rohkaffee im Ursprungsland entsprechend seinem Potential aufbereitet wurde (Nass/Honey/Trocken-Aufbereitung), getrocknet und verschifft wurde, wird der Kaffee bei uns in einem schonenden Trommel-röstverfahren veredelt. Je nach Sorte beträgt die Röstdauer dabei zwischen 12 und 18 Minuten bei einer maximalen Bohnentemperatur von 220 Grad Celsius.
Dies geschieht in Barnten in einem kleinen 500g-Röster (Proberöstungen, Profilentwicklung) und in Hildesheim in einem 5kg-Röster (Verkaufsröstungen).

Schmeckt man den Unterschied?
Definitiv Ja!
Das Rösten bildet das Aroma aus! Je nach Sorte und je nach Röstung kann ein Kaffee sehr kräftig mit einem starken Körper sein. Dazu zählen Schokoladen- und Nussnoten bis hin zu Toast- und Karamellnoten. Es gibt im Gegenzug aber auch Kaffeesorten, die fruchtig, blumig und leicht sind. Noten von Dunkle Beeren und Zitrusfrüchte sind oft vertreten.
Außerdem werden nur bei einem langsamen schonenden Trommelröstverfahren die magenunfreundlichen Chlorogensäuren abgebaut. Ihr Magen wird es Ihnen danken.

Noch Fragen? Sprechen Sie uns an!