Le Moutardier Roulant

Le Moutardier Roulant – „Das „Rollende Senftöpfchen“
Saisonales und Regionales mit Senf
3000 Jahre bevor der Begriff Street Food erfunden wurde, fand Senf seinen Weg aus Asien nach Europa. Lange vor Pfeffer und Chili war er in den Garküchen von Athen, Rom und Paris die gängige Zugabe, um Gerichten Schärfe, Würze und Seele beizufügen. Aufgrund seiner ätherischen Öle werden ihm seit alters her verdauungsfördernde und sogar luststeigernde Wirkung zugesprochen. Wir vom „Rollenden Senftöpfchen“ (Le Moutardier Roulant) haben uns ganz der Leidenschaft der gelben Zauberessenz verschrieben. Wir wollen den Senf aus den Klauen des Wiener Würstchens befreien. Wir wollen ihn zelebrieren und ihm ein würdiges Umfeld geben. Dabei folgen wir dem natürlichen Rhythmus der Saison. Wir sind Jäger und Sammler, die immer Ausschau halten, was die Natur gerade bietet. Unser Essen kommt aus der Region und wir schöpfen aus der Vielfalt die auf unseren Äckern und in unseren Wäldern angeboten wird. Senf ist bei allen unseren Gerichten dabei das verbindende Thema. Er ist mal scharfer Begleiter, mal zärtlicher Liebhaber, mal unterstützender Partner.
Betrieben wird „Le Routardier Roulant“ vom Hamburger Gastronom Kevin von Holt. Schon recht früh war für den gebürtigen Goslarer Kevin klar „Ich will Koch werden“. Mit dem erfolgreichen Abschluss seiner Lehre (1997) legte er den Grundstein seiner Kochleidenschaft, seines kulinarischen Profils und seiner Karriere. Auf seinem Weg zum Spitzenkoch sammelte er Erfahrungen auf der ganzen Welt unter anderem in England und Spanien. 2005 machte er seinen Abschluss zum Betriebswirt Ho/Re. Seit 2008 ist Kevin von Holt selbständig als "Kev the Chef" unterwegs. Seine erste eigene Kochschule (KEV`s KITCHEN Genusswelt Hamburg) eröffnete Kevin von Holt 2013 mitten in Hamburgs Innenstadt und erfüllte sich damit einen Traum. Denn dort bietet er nicht nur spannende Kochkurse frei nach dem Motto "regional, saisonal, genial", sondern auch einen Feinkostladen, Catering und eine moderne Eventlocation an.
Hintergrund des Projektes: Das Importhaus Wilms ist Distributeur von Maille Senf in Deutschland. Der Foodtruck ist die persönliche Leidenschaft zweier Mitarbeiter. Amélie und Jörg arbeiten seit Jahren daran, der Öffentlichkeit die Vielfältigkeit von Senf zu vermitteln. Sei es auf Messen, Events oder im Einzelhandel, bei Kursen in Kochschulen oder in unzähligen persönlichen Gesprächen mit Gourmets und Foodies. Im Jahr 2015 wurde das rollende Senftöpfchen als Idee geboren. Eine ganzjährige Probierstation, ein Labor zum Experimentieren und Entwickeln, ein sinnlicher Ort für Senffreunde, bei dem es ständig Neues zu entdecken gilt. Mit Kevin wurde schnell der passende Bruder im Geiste gefunden. Amélie und Jörg hatten Kevin bei der Zusammenarbeit für Kochschul-Seminare kennen gelernt. Alle Drei verbindet die Vision, einen Foodtruck auf die Straße zu bringen, der Streetfood auf ein neues Niveau heben soll. Nur allerbeste Zutaten, höchste Frische und Qualität, und immer ein klein wenig „plus delicieux“ als gewohnt. Denn hier kommt der Vorteil eines Foodtrucks zum Tragen, hinter dem eine Marke steht: die Qualität des Produktes steht über allem. In anderen Worten: es kann anders kalkuliert werden. Denn die Kosten zum Betrieb eines Foodtrucks sind erheblich. Anschaffung, Renovierung, Ausstattung, Personal, Standmieten, Wareneinsatz, Benzin, Gas usw. Da muss bei durchschnittlichen Verkaufspreisen von 7 Euro schmal kalkuliert werden. Beim „Rollenden Senftöpfchen“ werden wir weniger von den Erfordernissen der Wirtschaftlichkeit eingeschränkt, da wir mehrere Partner an Bord haben. Bei uns stehen hundertprozentig der Genuss und das perfekte Endprodukt im Vordergrund. Wir können und werden ständig neue Produkte anbieten, Neues ausprobieren und bedingungslos nur beste Zutaten verwenden.
Alors - on y va!

Amélie, Jörg und Kevin