Privatbrauerei Bischoff

Wie urkundlich belegte Funde beweisen, ist das Hofgelände des Weilerhofes schon seit der Römerzeit besiedelt gewesen. Außer mehreren kleinen Gehöften – daher der Name Weilerhof – befand sich zu Beginn des 14. Jahrhunderts hier das Herrenhaus des Gutsbesitzers Godescalcus de Wilre.

Die Karthäuser kauften unmittelbar nach 1300 das gesamte Areal nach und nach auf. Nach der Säkularisation wechselte das Eigentum am Hof mehrfach, bis Anfang des letzten Jahrhunderts des Großvater des jetzigen Inhabers das Hofgelände erwarb, und den Hof völlig neu errichtete.

Der Weilerhof, gelegen an der Stadtgrenze zu Brühl-Vochem – der Garten des Hofes befindet sich schon auf Brühler Gebiet – kam 1802 mit Fischenich zur Bürgermeisterei Hürth.

Bedingt durch den erheblichen technischen Fortschritt wurden in den 50er und 60er Jahren Gebäudeteile des Weilerhofes frei, so dass sich der Vater des jetzigen Inhabers Anfang der 60er Jahre entschloss, in die frei gewordenen Teile eine Brauerei zu integrieren, die 1996 grundlegend renoviert wurde.

Die Berechtigung den Namen Kölsch zu führen, ergibt sich aus der Kölsch-Konvention, die den Brauereien, die vor dem Jahre 1984 Kölsch produziert haben, einen Bestandsschutz gewährt hat.

Heute ist der Name Kölsch eine geographische Angabe, die innerhalb der EU geschützt ist.