Restaurant Bärenklause

Frische, Authentizität und Nachhaltigkeit sind die Schlagwörter, die wir uns ganz groß auf die Fahne geschrieben haben.
Für mich ist es eine Selbstverständlichkeit von Grund auf alles frisch zuzubereiten, und hierbei auf künstliche Geschmacksverstärker und sogenannte Fertigprodukte komplett zu verzichten.
Desweiteren versuche ich stets darauf zu achten nur die beste Qualität zu kaufen. Denn meiner Meinung nach sind wir alle in der Pflicht der extremen Massentierhaltung entgegenzuwirken, denn Lebensmittelskandale gibt es schon genug.Auch mein Fisch kommt nicht aus südostasiatischen Aquafarmen - die sicher schon der ein oder andere im TV gesehen hat - sondern frisch vom Strassburger Großmarkt, zu einem grossen Teil direkt von Kleinkuttern.
Die Küche ist meine Leidenschaft. Ich bin immer dabei neues auszuprobieren, oder aber bereits bestehendes zu optimieren ohne jedoch das Wesentliche aus den Augen zu verlieren.
Ganz nach dem Motto „Wer aufhört besser zu werden, hat aufgehört gut zu sein.“ ist jeder Tag eine neue Herausforderung für uns. Wir hoffen das wir Sie hier und da begeistern können.