Restaurant Safran

Über uns
Das Safran ist ein Familiengastronomiebetrieb. Yildiz Koyuncu, die Inhaberin, ist gelernte Köchin und besitzt langjährige Gastronomieerfahrung. Sowohl in gehobener als auch in mittelständischen Küchen war sie als Köchin tätig. Auch hat sie jahrelang in einer Bioküche gekocht, die sie zusammen mit einer Homöäpathin geführt hat. Die mediterrane und insbesondere die türkische Küche ist ihr Metier.

Durch ihre anatolische Herkunft ist Yildiz sehr vertraut mit der türkischen Hausmannskost, die in Mitteleuropa noch keinen großen Bekanntsheitsgrad erlangt hat. Es ist das Essen, welches man auch in der Türkei von der Mutter serviert bekommt. Mit viel Mühe und Zeit zubereitet, die besten Zutaten aus der Region und viel Leidenschaft in jedem Detail.

Die Gerichte im Safran werden komplett ohne Geschmacksverstärker oder anderen künstlichen Zusätzen zubereitet. Leider ist es heutzutage recht üblich, dass in unserem Essen künstliche Zusätze sind, die das Essen geschmacksintensiver und schöner "gestalten" lassen sollen. Doch dabei entgeht uns, dass wir von Natur aus mit den feinsten Sinnen gesegnet sind, um das Gute vom Schlechten unterscheiden zu können. Doch diese Sinne werden mit dem Verzehr solcher Zusätze auf Dauer abgestumpft. Es wird immer schwieriger für uns das Echte, Natürliche zu schmecken und zu spüren.

Deswegen haben wir als Köche und auch als leidenschaftliche Esser es zu unserer Aufgabe gemacht, unsere Gäste mit den natürlichsten Zutaten zu bekochen, frische Gewürze und Kräuter zu verwenden, unser Essen fein abzuschmecken, damit auch jede Geschmacksnuance vom Genießer wahrgenommen werden kann.

In dem Sinne, Afiyet Olsun!