Speisegaststätte Zur Krone Wiesbaden-Frauenstein

Küchenhandwerk mit Leidenschaft für Leckeres!

Der Spannungsbogen der Tradition über vier Generationen zur modernen Gastronomie spiegelt sich sowohl in unserem Angebot wie auch in unserem Küchenhandwerk wider. So finden Sie in unserer Karte einige traditionelle Gerichte, die Sie ansonsten eher selten finden werden. Teilweise seit Jahrzehnten eingeführt sind unsere saisonalen Zusatzangebote im Wechsel der Jahreszeiten. In der Küche verwenden wir bis auf wenige, unvermeidbare Ausnahmen (Ketchup u.ä.) keine Fertigprodukte und verzichten darüber hinaus auf Geschmacksverstärker und künstliche Aromen.

So finden Sie in der Karte bei unserer Fleischbrühe keine Deklaration von Zusatzstoffen, da wir sie ausschließlich mit Fleisch und Kräutern kochen. Die Markklößchen entstehen aus Markknochen nach Rezept meiner Großmutter und sind handgerollt. Ein wichtiges Werkzeug in unserer Küche ist das Wiegemesser, mit dem wir beispielsweise in Handarbeit unseren Spinat oder die Kräuter für unsere Grüne Soße oder unsere Kräuterbutter zerkleinern. Alle Salate entstehen aus frischen Aus- gangsprodukten – bis hin zur Roten Beete, die wir selbst kochen. Jedes Fleischstück wird vor der Zubereitung sorgfältig pariert, damit Sehnen oder zu viel Fett den Genuss nicht trüben.

Bei so viel Handarbeit erfüllen wir selbstverständlich auch individuelle Sonderwünsche oder bereiten auf Vorbestellung Speisen zu, die nicht auf unserer Karte stehen.
Grüße aus Frauenstein

Die Krone ist Mitglied bei der Restaurant-Kooperation "Hessen à la carte" http://www.hessen-alacarte.de/restaurantfuehrer/

http://www.zur-krone-frauenstein.de/