Une Parent'aise

Petite, c’est avec mon grand-père que j’ai fait mes débuts derrière les marmites. Celui-ci, pêcheur
et cueilleur de champignons m’a transmis son amour des bons petits plats minutieusement
préparés et mijotés. Ma grand-mère quant à elle, experte en matière de braedele, kouglopf,
confitures et tartes aux pommes a contribué à mon éveil gustatif.
C’est aussi de ma mémé qui vient de nous quitter que je détiens LA recette des meilleures
mehlknefple qu’ils soient et dont je me dois de perpétuer cette saveur incomparable en matière de
pâtes alsaciennes un peu épaisses et faites maison.
Un peu plus tard, mes parents ont eu la judicieuse idée de mettre en place une rotation entre nous
3 aux commandes du repas dominical. Chacun d’entre nous choisissait à tour de rôle avec soin
son menu et s’occupait des achats, des préparatifs, de la cuisson sans oublier de mettre l’accent
sur une table joliment dressée. Enfin, le débarrassage, la vaisselle et la remise en ordre de la
sacro-sainte cuisine de maman !
Durant mon adolescence j’ai eu la chance de rencontrer une famille de « boucher-charcutiertraiteur
» chez lesquels j’ai beaucoup appris et dont la fille est restée ma meilleure amie. Elle
perpétue la tradition familiale avec 2 restaurants en plus du traiteur et a, pignon sur rue.
Cependant, mon parcours professionnel je l’ai fait dans la prestation de service. 22 ans au service
du travail temporaire. Administrative, commerciale, pour finir chef d’agence. J’y ai appris entre
autres, la rigueur, la gestion, le commerce, les ressources humaines, le management, l’obligation
et le devoir de résultat.
Aujourd’hui, forte de toutes ses expériences enrichissantes, je veux mettre à profit mes
apprentissages au service de mon amour de la cuisine et de mes clients. Faire profiter un plus
grand nombre d’un endroit unique à Strasbourg, accueillant et chaleureux avec la possibilité pour
les plus pressés d’emporter leur déjeuner.
En ouvrant dès 7h00 le matin, je propose un petit déjeuner composé au choix de thé ou café, pain
frais, beurre, confitures, miel, charcuterie, fromages, œuf, jus d’orange…
Ainsi sur place, je peux faire ma mise en place du midi mais aussi de créer ma surprise du jour au
gré de mes envies ou de celles qui m’auront été soufflées par mes clients…
Après le service, le nettoyage et la comptabilité, les approvisionnements.
Le vendredi soir dès 18h00, une soirée alliant mets et vins au fil du temps et des saisons.
Une parent’aise… dans votre journée, vous restaurer simplement avec des produits de saison fait
maison aux saveurs d’autrefois, telle est ma nouvelle mission.