Walser Brot - so viel Zeit muss rein

Brot....gutes Brot.... Walser Brot
Brot hat eine Jahrtausend alte Tradition. Damals brauchten die Bäcker keine Zusatzstoffe. Und wir brauchen Sie auch nicht!

Die Natur schenkt uns die Grundstoffe für gutes Brot:
Mehl, Wasser und Salz.
Hinzu kommt noch unser Natursauerteig aus eigener Herstellung.

Unser Sauerteig:
Ganze 42 Stunden wird er langsam, aber stetig gepflegt, bis er reif genug ist, seine wunderbaren Eigenschaften im Brot zu entfalten.
Kontinuierlich werden Proben genommen, um pH-Wert und Säuregrad zu prüfen.
Unser Natursauerteig ist schließlich einer der wichtigsten Faktoren für unser gutes Brot. Er sorgt nicht nur für eine saftige und lockere Krume, sondern er ist es auch, dem dem Brot das "gewisse Etwas" verleiht.
Nebenbei erweist sich unser Sauerteig auch noch als ganz natürlicher Frischhalter, der das Brot tagelang vor dem Austrocknen schützt.

Walser Brot - so viel Zeit muss rein!

Wir geben unseren Produkten Zeit zur Reife.

Unser Prinzip ist die konsequente Verwendung von traditionellen Rezepten und handwerklichen Verfahren.

Weder verwenden wir Fertigprodukte noch Tiefkühlbackwaren. Es versteht sich von selbst, dass wir ohne den Einsatz von Vor- und Fertigbackmischungen arbeiten.

Unser Laugengebäck, nach altem schwäbischen Rezept, wird noch in traditioneller Handarbeit hergestellt.

Täglich werden unsere leckeren Laugenbrezel von Hand geschlungen, in Brezellauge getaucht und in unserer Backstube gebacken. Von dort geht es direkt in unsere Geschäfte.